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水切りヨーグルトとは?

市販のプレーンヨーグルトから水分を切ったものです。
酵素も多く含まれているので、注目されています。

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■水切りヨーグルトのメリットについて。

そのまま食べるのではなく、調味料として使うことができます。
水切りヨーグルトを料理のアクセントとして加えることで旨味や味の深みが加わります
隠し味的に使うと、かなりいいです。

酵素が入っているので、生活習慣病の予防、健康増進にも繋がりますし、
お肉を軟らかくし、魚の臭みを消してくれます。
ヨーグルトって合う料理って多くなさそうですが、調味料としてアクセントとして
使う分には、ほとんどどんな食材に加えても問題なく、万能の食材ともいえます。

■水切りヨーグルトの作り方

プレーンヨーグルト1個(400g程度の市販のもの)
ボウル
キッチンペーパー
ざる
 
作り方
1、ボウルの上ににざるをのせ、その上からキッチンペーパーを2枚ほど重ねて敷く
2、プレーンヨーグルトを入れてラップし、冷蔵庫に一晩置く

これだけです。
水分を切ったヨーグルトですから、手間もかからないのがいいところです。

そのまま食べてもいいのですが、甘味が欲しい方はラカントを少々加えて食べてみるといいでしょう。

あとおすすめなのが、オリーブオイルと粗挽きコショウを加えて食べるというもの。

ヨーグルト=甘いものという固定概念を持たれている方もいるでしょうが、甘みのない食べ方でも
十分にいけると思います。

糖質制限をされている方でしたら、この食べ方をおすすめします。

料理にかけても美味しいです。

■ヨーグルト丼

材料(2人前)
ごはん      300g
水切りヨーグルト 100g
かつおぶし    6g
卵黄       2個
醤油       小さじ4
万能ネギ     少々

 作り方
1、ごはんを丼に盛り、その上に水切りヨーグルト、かつおぶし、卵黄を載せる
2、その上にしょうゆをかけ、万能ネギをふって完成

簡単ですが、ヨーグルトと醤油、卵黄、カツオブシとまぜて、ご飯にかけるというヨーグルト丼。
でも意外にいけます。

■水切りヨーグルトチーズケーキのレシピ

プレーンヨーグルト 450g
砂糖 50g(糖質制限を行う方はラカントをおすすめします)
ホイップクリーム、又は生クリーム 100ml
ゼラチンパウダー 5g
ゼラチン用水 大さじ2
グラハムクラッカー 8枚
バター 40g
レモン汁 小さじ1

1、あらかじめ、ヨーグルト450gを水切りしておく。
2、バターを溶かし、グラハムクラッカーをポリ袋などに入れて砕いておく。
3、溶かしたバターを入れて良く混ぜる。馴染んだら型に敷いて、冷蔵庫に入れて一晩おく。
4、ゼラチンを水で溶いてふやかしておく。ホイップクリームを沸騰直前まで温め、ゼラチンとよく混ぜる。
5、水切りしたヨーグルトを混ぜ、砂糖、プレーンヨーグルト100g、レモン汁少々を入れて混ぜる。
6、4を5に入れて良く混ぜる。グラハムクラッカーを敷いた型に流し入れて表面をならし、冷蔵庫に入れて冷やす。
7、3時間ほど冷やします。

水切りヨーグルトの栄養は、一般のヨーグルトと栄養価は同じです。
酵素も十分に含まれています。

ただ、上澄みの乳清(ホエーともいいます)にも十分に栄養価があるので、捨てずに使いたいものです。

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